Πολλαπλός ζεστός αέρας και μαγείρεμα στον ατμό
Με τον συνδυασμό του πολλαπλού ζεστού αέρα
και του μαγειρέματος στον
ατμό
μπορείτε να μαγειρέψετε διαδοχικά για το πρώτο και όλα μαζί για το
μαγείρεμα στον ατμό
το κρέας, τα λαχανικά και τα συνοδευτικά, έτσι ώστε
να μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως.
• Μαγειρέψτε το ψητό με τη λειτουργία φούρνου πολλαπλού ζεστού αέρα
.
• Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα συνοδευτικά που έχετε προετοιμάσει σε ένα
πυρίμαχο σκεύος και βάλτε το στο φούρνο για ψήσιμο.
• Εκκινήστε τη λειτουργία μαγειρέματος στον ατμό
και μαγειρέψτε τα όλα
μαζί.
Για να μπορέσετε να εκκινήσετε τη λειτουργία μαγειρέματος στον ατμό ,
πρέπει να κρυώσει ο φούρνος φτάνοντας σε μια θερμοκρασία περ. 80°C (βλέπε
ένδειξη θερμοκρασίας). Για να κρυώσει γρήγορα ο φούρνος ανοίξτε την πόρτα.
Πίνακας πολλαπλού ζεστού αέρα και μαγείρεμα στον ατμό
Είδος των συστατικών Πολλαπλός ζεστός αέ‐
ρας
Μαγείρεμα (προσθήκη νερού
μέγιστο 650ml)
Θερμ. σε
°C
Χρόνος
κρέατος
σε λεπτά
Κρέας και συν‐
οδευτικά Χρόνος
σε λεπτά
Επιφάνειες
χρήσης
Ροσμπίφ 1 kg
Λαχανάκια Βρυξελ‐
λών , καλαμπόκι
Polenta
180 60-70 30-35 1
3
Γουρουνόπουλο 1 kg,
πατάτες, λαχανικά,
σάλτσα ψητού
180 60-70 30-35 1
3
Mοσχάρι ψητό 1 kg,
ρύζι, λαχανικά
180 50-60 30-35 1
3
Οι αναφερόμενοι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με
το μέγεθος και την ποσότητα. Η θερμοκρασία πυρήνα του κρέατος πριν από
αλλαγή σε μαγείρεμα στο ατμό θα πρέπει να βρίσκεται στους 60-63°C.
Μαγείρεμα με ατμό και ζεστό αέρα
Ο τρόπος προετοιμασίας μαγειρέματος με ατμό και ζεστό αέρα ενδείκνυται ει‐
δικά για το ψήσιμο μεγάλων κομματιών κρέατος και για την απόψυξη και το
ζέσταμα ήδη μαγειρεμένων, τεμαχισμένων γευμάτων.
Πίνακας μαγειρέματος με ατμό και ζεστό αέρα
26
Εφαρμογές, πίνακες και συμβουλές
