1 деко:
наприклад , 2-й рівень духової шафи
1 форма для випікання:
наприклад , 1-й рівень духової шафи
2 деки:
наприклад , 2-й і 4-й рівні духової шафи
Загальні вказівки
Одночасно на решітку поряд можна ставити і дві форми. При цьому час
випікання збільшується лише несуттєво.
При використанні продуктів глибокої заморозки деки, що застосовуються,
можуть деформуватися в процесі приготування страв. Це пояснюється
великою різницею між температурою продуктів глибокої заморозки та
температурою духової шафи. Після охолодження деко знову набуває по‐
чаткової форми.
Пояснення до таблиць Випікання
У таблицях для добірки страв наведені потрібні значення температури,
часу приготування та рівні духової шафи.
• Значення температури і часу випікання є орієнтовними, оскільки вони
залежать від складу тіста, кількості та форми для випікання.
• Ми рекомендуємо в перший раз встановити нижчу температуру і тільки
при потребі, наприклад , коли потрібно отримати темнішу скоринку, або
якщо випікання триває надто довго, вибрати вищу температуру.
• Якщо для певного рецепта відсутні конкретні дані, орієнтуйтеся на под‐
ібний продукт.
• При випіканні пирогів на деці або у формах на кількох рівнях духової
шафи час випікання може збільшитися на 10-15 хвилин.
• Вологі види випічки (наприклад , піца, фруктовий пиріг і т.п.) готуються
на одному рівні.
2
2
1
1
44
2
2
Застосування, таблиці та поради
29
