• Рівні духової шафи вказані у наступній таблиці. Рівні духової шафи ра‐
хуються знизу вгору.
Загальні вказівки
• У випадку приготування тривалістю понад 30 хвилин або у великих кіль‐
костях може знадобитися доливання води.
• У випадку використання функції приготування на парі
вийміть жи‐
ровий фільтр , бо інакше процес приготування може затягнутися.
• Якщо приладом не користувалися тривалий час, ретельно промийте
водою водопідвідний лоток, шлангові з'єднання та парогенератор (див.
розділ "Чищення та догляд").
Пояснення до таблиць "Приготування на парі" та "Інтервал-приготування"
У наступних таблицях для добірки страв наведені потрібні значення тем‐
ператури, часу приготування та рівні духової шафи.
• Значення температури та часу приготування є орієнтовними, оскільки
вони залежать від складу і розміру продукту, кількості та посуду.
• Якщо для певного рецепта відсутні конкретні дані, орієнтуйтеся на под‐
ібний продукт.
• Якщо не зазначено інакше, параметри таблиці дійсні для продуктів, що
вставляються в холодну духову шафу.
Приготування на парі
Функція приготування на парі
придатна для приготування всіх про‐
дуктів - як для свіжих, так і для заморожених. Можна готувати, розігрівати,
розморожувати, пошерувати або бланширувати овочі, м'ясо, рибу, випіч‐
ку, рис, кукурудзу, манну крупу та яйця.
Приготування меню
Комплексні меню можна приготувати в один захід. В ідеалі для цього слід
вибирати страви, для яких потрібен подібний час приготування. Завдяки
цьому вдається уникнути приготування "недотриманих" або "перетрима‐
них" страв. Кількість води, яку потрібно заливати, визначається на основі
найбільшого обсягу, потрібного для приготування одного з окремих ком‐
понентів. Вказівки дивіться в таблиці.
Страви слід розмістити на решітках у придатному для цього посуді. Від‐
стань між решітками слід вибрати таким чином, щоб пара подавалася до
кожної страви.
У випадку приготування меню частку води для рису, на відміну від зазна‐
ченого в таблиці, слід збільшити до пропорції від 1 : 1,5 до 1 : 2.
Стерилізація посуду
За допомогою функції приготування на парі
можна стерилізувати па‐
рою посуд, наприклад , пляшечки для годування немовлят. Для цього по‐
ставте вимитий посуд отвором вниз посередині решітки на 1-му рівні.
Встановіть посуд злегка під нахилом в камеру. Налийте максимальну
кількість води (650 мл) і виберіть тривалість 40 хв. при 96 °C.
24
Застосування, таблиці та поради
