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Freír
• El descenso de temperatura es mínimo.
• Poco consumo de aceite.
• La comida absorbe poca grasa gracias a la temperatura constante.
• La carne, el pescado, las patatas, la verdura, etc. conservan un color y
corteza uniformes y, por tanto, su sabor característico.
• Utilice sólo grasas adecuadas especialmente para frituras.
Escalfar / batir
• Proceso de cocción suave.
• El wok de inducción resulta ideal.
• La forma arqueada del wok es excelente para batir cremas, sabayón,
salsas de mantequilla, masas de galleta o parfait sin baño María a una
temperatura de entre 65° C y 80° C.
Hervir / cocer a fuego lento
• Cocer: cueza hasta el punto de ebullición (con burbujas), p.ej. espa-
guetis.
• Hervir: cueza justo por debajo del punto de ebullición (sin burbujas),
p.ej. albóndigas.
Rehogar
• Cueza en su propio jugo, dado el caso, añadiendo un poco de grasa o
cualquier otro líquido adicional.
• Cueza a fuego lento alimentos ricos en agua como, por ejemplo, ver-
duras, pescado y fruta, con la tapa cerrada para conservar el aroma.
Cocinar al vapor
• Tipo de preparación muy suave
• El contenido de los nutrientes y el color de los alimentos se conservan
muy bien.
