Ïðè õðàíåíèè âèí ïðîèñõîäèò ïîñòî
-
ÿííûé ïðîöåññ èõ ñîçðåâàíèÿ â çàâè
-
ñèìîñòè îò óñëîâèé îêðóæàþùåé
ñðåäû. Ïîýòîìó êàê òåìïåðàòóðà,
òàê è êà÷åñòâî âîçäóõà èìåþò ðåøà
-
þùåå çíà÷åíèå äëÿ äîëãîâå÷íîãî
õðàíåíèÿ âèí.
Ïðè ïîñòîÿííîé òåìïåðàòóðå, èäå
-
àëüíî ïîäõîäÿùåé äëÿ âèíà, ïîâû
-
øåííîé âëàæíîñòè âîçäóõà, à òàêæå
îòñóòñòâèè çàïàõîâ â ýòîì
ìóëüòèòåìïåðàòóðíîì âèííîì øêàôó
áóäóò îïòèìàëüíûå óñëîâèÿ äëÿ õðà
-
íåíèÿ Âàøåãî âèíà.
Òåìïåðàòóðà
Âèíà ìîæíî õðàíèòü ïðè òåìïåðà-
òóðå îò 5 äî 18°C. Åñëè Âû õîòåëè áû
õðàíèòü êðàñíûå è áåëûå âèíà âìåñ-
òå, âûáèðàéòå òåìïåðàòóðó îò 10 äî
12 °C. Ïðè ýòîé òåìïåðàòóðå ìîæíî
ïîäàâàòü ê ñòîëó áîëüøèíñòâî áåëûõ
âèí. Êðàñíûå âèíà ñëåäóåò äîñòà-
âàòü èç âèííîãî øêàôà è îòêðûâàòü
çà 2 ÷àñà äî ïîäà÷è ê ñòîëó äëÿ òîãî,
÷òîáû âèíî íàñûòèëîñü êèñëîðîäîì
è ðàñêðûëñÿ åãî âêóñ è àðîìàò. Ïðè
ýòîì òåìïåðàòóðà ñòàíîâèòñÿ îïòè
-
ìàëüíîé äëÿ äàííîãî òèïà âèíà.
Ïðè òåìïåðàòóðå õðàíåíèÿ ñâûøå
22°C ñîçðåâàíèå âèíà ïðîèñõîäèò
ñëèøêîì áûñòðî. Íå äîïóñêàåòñÿ
äëèòåëüíîå õðàíåíèå âèí ïðè òåìïå
-
ðàòóðå íèæå 5 °C, òàê êàê â òàêèõ óñ
-
ëîâèÿõ íå áóäåò äîñòèãíóòî îïòè
-
ìàëüíîå ñîçðåâàíèå âèí.
Êîëåáàíèÿ òåìïåðàòóð îçíà÷àþò
"ñòðåññ" äëÿ âèíà. Ïðè ýòîì ïðåðûâà
-
åòñÿ åãî ñîçðåâàíèå. Ïîýòîìó î÷åíü
âàæíî, ÷òîáû êîëåáàíèÿ ïðàêòè÷åñ
-
êè îòñóòñòâîâàëè è òåìïåðàòóðà
ïîääåðæèâàëàñü íà îäíîì óðîâíå.
Óñòàíîâêà òåìïåðàòóðû
Òåìïåðàòóðíûå çîíû â ñîñòîÿíèè
ïðèáîðà íà ìîìåíò ïîñòàâêè ïðåäíà
-
çíà÷åíû ääëÿ ñëåäóþùèõ âèäîâ õðà
-
íåíèÿ:
–
Âåðõíÿÿ òåìïåðàòóðíàÿ çîíà:
Õðàíåíèå êðàñíîãî âèíà (16 °C)
–
Ñðåäåíÿÿ òåìïåðàòóðíàÿ çîíà:
Õðàíåíèå áåëîãî âèíà (10 °C)
–
Íèæíÿÿ òåìïåðàòóðíàÿ çîíà:
Õðàíåíèå âèíà äëèòåëüíîå âðåìÿ
(11 °C)
Ýòî ðàçãðàíè÷åíèå Âû ìîæåòå èçìå-
íèòü ñîãëàñíî ñâîèì ïîòðåáíîñòÿì,
åñëè Âû, íàïð., õîòèòå õðàíèòü áå-
ëîå âèíî â âåðõíåé çîíå. Ïðîñòî óñ-
òàíîâèòå ñîîòâåòñòâóþùóþ òåìïåðà-
òóðó:
^
Íàæìèòå ñåíñîðíóþ êíîïêó ñîîò
-
âåòñòâóþùåé òåìïåðàòóðíîé çîíû,
÷òîáû îíà çàãîðåëàñü æåëòûì öâå
-
òîì.
^
Íàæìèòå íà ñåíñîðíóþ êíîïêó äëÿ
ñîîòâåòñòâóþùåãî âèäà õðàíåíèÿ
(Õðàíåíèå âèíà äëèòåëüíîå âðåìÿ
/ Õðàíåíèå áåëîãî âèíà / Õðàíåíèÿ
êðàñíîãî âèíà), ÷òîáû îíà çàãîðå
-
ëàñü æåëòûì.
Îïòèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà è âëàæíîñòü âîçäóõà
18
