FR - 29 -
Produits laitiers
et pâtisseries
Préparation
Durée de
conservation
(mois)
Conditions de
conservation
Lait
Fromages –
autres que les
fromages blancs
Butter, Margarine
Oeufs*
Blancs d’oeuf
Oeufs battus
(jaune - blanc)
Jaune d’oeufs
En forme de tranches
Dans son emballage
Bien mélangés, une pincée de sel
ou de sucre pour éviter que
l’aliment ne devienne trop épais
Bien mélangés, une pincée de sel
ou de sucre pour éviter que
l’aliment ne devienne trop épais
2 - 3
6 - 8
6
10 - 12
10
8 - 10
Homogènes uniquement
Ils peuvent être conservés
dans leurs emballages
originaux pour une période
de conservation courte Ils
doivent par ailleurs être
emballés dans un sachet
plastique pour une conserva-
tion à long terme.
Dans une tasse fermée
Dans une tasse fermée
Dans une tasse fermée
* Les oeufs doivent être congelés avec la coquille. Le blanc et le jaune de l’œuf doivent
être conservés séparément ou bien mélangés.
Durée de
conservation (mois)
Durée de
décongélation à
température ambiante
(heures)
Durée de
décongélation dans
le four (en minutes)
Pain
Biscuits
Tarte
Tourte
Pâtisserie phyllo
Pizza
4 - 6
3 - 6
1 - 3
1 - 1,5
2 - 3
2 - 3
2 - 3
1 - 1,5
2 - 3
3 - 4
1 - 1,5
2 - 4
4-5 (220-225
0
C)
5-8 (190-200
0
C)
5-10 (200-225
0
C)
5-8 (190-200
0
C)
5-8 (190-200
0
C)
15-20 (200
0
C)
Le goût de certaines épices découvertes dans des aliments cuisinés (anis, basilique,
cresson de fontaine, vinaigre, épices assorties, gingembre, ail, oignon, moutarde, thym,
marjolaine, poivre noir, saucisse, etc.) change et ils prennent un goût fort. Ainsi, l’aliment
congelé doit recevoir une petite quantité d’épices ou l’épice souhaitée doit être ajoutée
après dégivrage dudit aliment.
La période de conservation de l’aliment dépend de l’huile utilisée. Les huiles
appropriées sont les suivantes : la margarine, le veau blanc, l’huile d’olive et de beurre.
De l’autre côté, les huiles non convenables sont les huiles d’arachide, les huiles de
beurre, et la graisse de porc.
Les aliments en liquide doivent être congelés dans des tasses en plastique et les
autres types d’aliment en sachets ou en sacs plastiques.
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